Tourjepang.co.id – Restoran tanpa reservasi? Banyak sekali, termasuk di Jepang. Budaya reservasi restoran telah berkembang menjadi sesuatu yang hampir tidak terkendali. Meskipun pemesanan tempat untuk acara-acara khusus adalah ide yang baik, kenyataannya tidak seharusnya seseorang harus berlangganan buletin, mengatur lima pengingat otomatis, dan duduk di depan laptop menunggu sistem reservasi online dibuka hanya untuk menikmati hidangan lezat. Proses yang kompleks ini sering kali menghilangkan kesenangan dan spontanitas dari pengalaman bersantap.
Bagi sebagian orang, proses mendapatkan reservasi lima bulan sebelumnya di restoran seperti Noma adalah bagian dari daya tarik dan kenikmatan bersantap. Mereka melihat ini sebagai tantangan yang menambah keistimewaan pengalaman. Namun, di sisi lain, sistem pemesanan yang sangat kompetitif seperti ini dapat menghilangkan elemen spontanitas dan fleksibilitas yang banyak orang hargai dalam perjalanan kuliner mereka. Tidak semua orang ingin atau bisa merencanakan makan malam mereka berbulan-bulan sebelumnya.
Jika Anda lebih suka bermain dengan intuisi dan membiarkan selera makan Anda membawa Anda ke tempat-tempat baru, jangan biarkan sistem reservasi yang ketat mengintimidasi Anda. Bahkan di musim puncak di Tokyo, terdapat banyak restoran dan bar yang luar biasa yang tidak menerima reservasi.
Tempat-tempat ini melayani penggemar makan siang, pengunjung kafe, pasangan kencan makan malam, dan pecinta koktail tanpa perlu reservasi terlebih dahulu. Walaupun popularitas tempat-tempat ini sering kali berarti Anda harus menunggu beberapa saat untuk mendapatkan meja, intinya adalah bahwa setiap orang memiliki kesempatan untuk menikmati makanan lezat tanpa perlu perencanaan berlebihan.
8 Rekomendasi Restoran, Kafe, dan Bar Terbaik di Tokyo, Langsung Datang
Table of Contents
1. Hamburg Yoshi
Hamburger sederhana adalah makanan pokok di rumah tangga Jepang, di mana daging sapi cincang dicampur dengan bawang bombay yang dipanggang, dilumuri saus demi-glace manis dan gurih, lalu disajikan di atas nasi. Hidangan ini umum ditemukan di restoran yoshoku (masakan Jepang-Barat) yang ramah keluarga, di mana hamburger sering disajikan bersama hidangan retro seperti omurice dan spaghetti Neapolitan. Namun, di Hamburg Yoshi, hidangan ini menjadi daya tarik utamanya.
Setiap kursi di konter restoran dengan dapur terbuka ini dilengkapi dengan panggangan kecil untuk menjaga saus di panci tetap hangat saat Anda menikmati set hamburger teishoku. Dengan harga mulai dari ¥1.800, set ini mencakup roti mini, nasi, sup miso, dan telur mentah untuk dicampur dengan hamburger, memberikan keseimbangan rasa yang kaya. Anda juga bisa memilih porsi yang lebih besar atau potongan daging sapi premium dengan biaya tambahan.
Restoran ini buka setiap hari dari pukul 11.30 hingga 20.30, tetapi tutup segera setelah makanan habis. Jadi, rencanakan untuk makan siang yang terlambat atau makan malam lebih awal jika ingin mendapatkan tempat tanpa harus mengantre.
2. Jiromaru Akihabara
Tachigui, atau tachinomi, adalah tradisi Jepang yang sudah ada sejak lama untuk makan sambil berdiri. Kebiasaan ini bermula pada zaman Edo (1603-1868), ketika para pedagang yang sibuk sering berdiri di sekitar kios sushi atau soba di jalanan, tidak memiliki banyak waktu untuk duduk dan menikmati makanan yang layak di sela-sela aktivitas perdagangan mereka. Kini, Anda dapat menemukan ‘restoran berdiri’ yang menyajikan berbagai jenis hidangan, mulai dari ramen hingga masakan Prancis. Namun, aroma yakiniku yang menguar dari Jiromaru di Akihabara memiliki daya tarik tersendiri yang sulit diabaikan.
Di Jiromaru, daging dipajang dalam kotak kaca, mirip dengan restoran sushi, dengan jenis dan potongan daging wagyu yang tercantum di papan kayu di belakang meja kasir. Anda dapat memesan daging dalam bentuk irisan tunggal, dengan harga yang umumnya berkisar antara ¥80 hingga ¥330. Daging ini bisa Anda masak sendiri di panggangan yang disediakan, sehingga memungkinkan Anda untuk mencicipi berbagai rasa dari beragam jenis daging sapi.
3. Kaiten Sushi Ginza Onodera
Sushi Ginza Onodera adalah salah satu restoran sushi kelas atas yang paling bergengsi di kota ini, terkenal dengan hidangan omakase malamnya yang berharga ¥27.500. Jika Anda tidak dapat membuat reservasi atau anggaran Anda melebihi harga hidangan omakase lengkap, alternatif yang ideal mungkin adalah restoran saudara dari grup ini yang berada di Omotesando.
Berbeda dengan restoran mewah di Ginza, Kaitensushi Ginza Onodera di Omotesando menawarkan pengalaman makan sushi yang lebih santai di atas ban berjalan, sehingga Anda bisa menikmati hidangan sambil mengenakan celana pendek dan kaus oblong. Seperti halnya restoran sushi di atas ban berjalan lainnya, tempat ini hanya menerima tamu yang datang langsung, namun menawarkan pilihan hidangan yang lebih istimewa dibandingkan biasanya.
Sushi di sini disiapkan dengan gaya Edomae, menggunakan nasi yang dicampur dengan cuka akazu untuk menghasilkan warna tembaga yang khas. Tuna yang digunakan berasal dari Yamauyuki, grosir tuna Toyosu yang sama yang memasok restoran utama di Ginza, sehingga memastikan kualitas yang konsisten dan tinggi.
Jangan lewatkan untuk mencoba honmaguro torotakumaki (¥720), yang berisi tuna cincang, shiso, dan acar lobak renyah yang digulung dengan nasi sushi Edomae dan dibungkus dalam lembaran nori renyah, atau engawa aburi, sepotong nigiri ikan pipih yang dibakar ringan (¥540).
4. Tokyo Confidential
Tokyo Confidential adalah tambahan baru yang menyegarkan dalam dunia koktail di Tokyo, menawarkan suasana yang bergaya namun tetap bersahaja. Berbeda dengan bar koktail tradisional di kota ini, tempat ini memiliki kebijakan pintu masuk yang jauh lebih santai, tanpa perlu reservasi dan aturan ketat yang sering kali mengganggu pengalaman.
Bar ini didirikan oleh Holly Graham, yang pada tahun 2021 dinobatkan sebagai salah satu dari sepuluh orang paling berpengaruh dalam industri bar dunia. Selain itu, Anda akan dilayani oleh kepala bartender Wakana Murata, yang merupakan anggota tim pembuka Gold Bar yang megah di hotel Tokyo Edition. Menu makanan di Tokyo Confidential juga diawasi oleh koki Daniel Calvert dari Sézanne, restoran berbintang dua Michelin.
Dalam hal minuman, bar ini menawarkan berbagai koktail khas, termasuk pilihan dengan kandungan alkohol rendah dan tanpa alkohol. Salah satu yang menonjol adalah Glass Slipper, campuran minuman keras yuzu, pandan, melon segar, dan soda dengan kandungan alkohol rendah. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih kuat, coba Destroy All Monsters, sebuah koktail bergaya martini yang tampak berani, terbuat dari gin yang dimasak dengan mentega miso, manzanilla sherry, bianco vermouth, dan ponzu.
5. Kaisendon Tsujihan Nihonbashi
Kaisendon adalah satu-satunya hidangan yang ditawarkan di restoran Nihonbashi ini. Tsujihan bukan lagi tempat makan yang tersembunyi, sehingga Anda harus siap mengantre – kadang-kadang hingga dua jam – untuk mendapatkan tempat duduk. Namun, kesabaran Anda akan terbayar ketika Anda menikmati semangkuk nasi pulen yang dilengkapi dengan tuna, kerang, telur ikan salmon, daun bawang, mentimun, uni, dan berbagai bahan lainnya, dengan harga mulai dari ¥1.250 hingga ¥3.600. Selain itu, Anda juga akan mendapatkan sepiring kecil sashimi yang disajikan dengan saus wijen. Semua hidangan ini memiliki rasa yang sangat lezat, tekstur yang menarik, dan kualitas yang sangat memuaskan.
Kaisendon di Tsujihan paling nikmat jika dinikmati dengan dua cara. Pertama, tambahkan sedikit kecap asin dan campurkan semua bahan sebelum menyantapnya – tapi jangan sampai habis. Sisakan setengah porsi dan pesanlah kaldu khas restoran ini, yang akan dituangkan ke atas sisa nasi, mengubahnya menjadi semangkuk ochazuke yang hangat dan menenangkan. Untuk menghindari keramaian, Anda bisa datang di sore hari atau mencoba salah satu cabang Tsujihan lainnya yang tidak terlalu ramai di Kagurazaka, Ark Hills Akasaka, atau Tokyo Midtown Roppongi.
6. Take-chan
Meskipun sate ayam umumnya dianggap sebagai makanan jalanan yang santai, beberapa restoran yakitori telah memantapkan diri sebagai tempat makan yang sangat sulit untuk dipesan di Tokyo. Beberapa bahkan mendapatkan bintang Michelin, menyajikan potongan ayam berkualitas tinggi dalam gaya omakase untuk para pengunjung yang lebih berkelas. Namun, banyak tempat yakitori yang sudah lama berdiri tetap mempertahankan pendekatan tradisional mereka dengan hanya melayani pengunjung secara langsung tanpa sistem reservasi online. Take-chan di Ginza adalah salah satu contoh tempat seperti itu.
Restoran ini memiliki pintu kaca geser yang sebagian tertutup oleh pot-pot bambu dan tumpukan kotak minuman di depan etalase, menciptakan kesan bahwa tempat ini tidak bisa diakses sembarangan. Namun, kenyataannya, Take-chan adalah tempat yang sangat terbuka dan ramah bagi siapa saja yang datang.
Sebagai restoran keluarga yang telah beroperasi lebih dari 50 tahun, Take-chan memberikan sambutan hangat kepada pelanggan setia dan pengunjung baru. Jika Anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang hidangan omakase (¥4.000) mereka, jangan ragu untuk meminta menu berbahasa Inggris. Hidangan omakase tersebut mencakup sate bebek panggang dengan miso, bakso ayam tsukune, dan potongan kulit ayam renyah yang dibumbui dengan kecap asin.
Untuk pilihan yang lebih ringan, Anda bisa memilih half course, yang terdiri dari lima tusuk sate dibandingkan delapan tusuk sate pada kursus penuh, dengan harga ¥3.000. Jika ada elemen yang tidak sesuai dengan selera Anda, koki akan dengan senang hati mengganti hati atau jantung ayam dengan potongan paha atau dada ayam. Perlu diingat bahwa karena pendekatan tradisional yang diterapkan di sini, restoran ini tidak menerima pembayaran dengan kartu kredit, jadi pastikan Anda membawa uang tunai.
7. Taqueria
Taqueria yang nyaman ini telah dengan cepat menjadi pilihan favorit untuk makan siang, menarik perhatian penduduk setempat yang mencari hidangan bergizi dengan bahan-bahan segar dan alami. Didirikan oleh Marco Garcia, pemilik dan kepala koki yang berasal dari Meksiko, restoran ini menggabungkan bahan-bahan musiman Jepang dengan resep tradisional Meksiko. Bayangkan taco berisi ayu (ikan manis) yang dipadukan dengan saus shiso, guacamole dengan shirasu (ikan teri), dan banyak lagi kreasi inovatif lainnya. Marco juga mengimpor jagung dari Meksiko, menggilingnya sendiri setiap hari untuk membuat tortilla, yang kemudian dipanggang di atas plancha datar di depan pengunjung.
Selama akhir pekan dan hari libur, restoran ini sering dipenuhi pengunjung, dengan antrean yang tak terhindarkan mulai sekitar pukul 11 pagi. Untuk memaksimalkan kesempatan Anda mendapatkan tempat duduk, disarankan untuk datang pada hari kerja atau sebelum jam buka di akhir pekan.
8. Reissue
Tidak ada yang benar-benar menangkap esensi Tokyo seperti menikmati latte di Harajuku dengan wajah Totoro yang cantik terukir di busa susu yang lembut. Kota ini dipenuhi dengan kafe-kafe yang menyajikan kopi spesialti dengan sentuhan kreatif, namun Reissue memegang gelar sebagai kafe pertama di Tokyo yang memperkenalkan konsep ini saat dibuka pada tahun 2015.
Di Reissue, Anda dapat menikmati desain latte dalam format 2D maupun 3D. Anda memiliki opsi untuk memilih desain dari menu yang tersedia atau cukup menunjukkan gambar dari ponsel Anda kepada barista untuk mereproduksinya di cangkir Anda. Meskipun kafe ini selalu ramai, mereka tidak menerima reservasi telepon. Sebagai alternatif, Anda dapat datang tepat saat kafe buka atau meninggalkan nama dan nomor telepon Anda di pintu sebelum menjelajahi toko-toko di sekitarnya sambil menunggu meja yang tersedia.
