Tokyo adalah rumah bagi banyak restoran tonkatsu yang menawarkan hidangan daging babi goreng dengan kualitas terbaik. Tonkatsu adalah salah satu hidangan favorit dalam masakan Jepang, berupa daging babi yang dilapisi tepung roti panko dan digoreng hingga berwarna keemasan.
Hidangan ini biasanya tersedia dalam dua pilihan potongan daging: hire yang merupakan potongan fillet tanpa lemak dengan rasa yang lebih ringan, dan ‘rosu’ yang menggunakan potongan daging pinggang dengan sedikit lebih banyak lemak, sehingga memberikan cita rasa yang lebih kaya. Beberapa restoran bahkan menyajikan daging babi pusaka dengan harga premium yang memberikan pengalaman makan tonkatsu yang istimewa.
10 Restoran Tonkatsu Terbaik di Tokyo untuk Menikmati Daging Babi Goreng yang Sempurna
Table of Contents
Tonaktsu biasanya disajikan dengan saus khas yang terbuat dari kombinasi saus tomat, saus Worcestershire, dan kecap asin. Kadang-kadang, ada juga variasi pedas dari saus ini. Hidangan ini sering kali cukup mengenyangkan, karena satu set tonkatsu standar dilengkapi dengan nasi, sup miso, irisan kubis segar, dan acar. Biasanya, nasi dan kubis yang disajikan dapat diisi ulang, sehingga tidak akan cepat merasa lapar setelah menyantapnya. Berikut adalah sepuluh restoran tonkatsu terbaik di Tokyo yang patut Anda kunjungi:
1. Tonkatsu Nanaido
Tonkatsu Nanaido adalah salah satu restoran terbaik di Tokyo yang menawarkan potongan daging babi goreng sempurna. Dagingnya digoreng menggunakan lemak babi pada suhu rendah, menghasilkan lapisan panko renyah berwarna keemasan tanpa minyak berlebih. Daging babinya sendiri empuk dan juicy, dengan rasa yang sangat memuaskan. Restoran ini menyajikan tonkatsu di atas piring porselen Imari yang indah, memberikan sentuhan kelas namun tetap bersahaja.
Baca juga: 4 Muslim, Restoran yang Ramah di Tokyo untuk Setiap Pecinta Daging yang Berkunjung
Tonkatsu Nanaido menggunakan beberapa jenis daging babi bermerek, dan pilihannya sering berubah. Daging babi Tokyo-X serta Hayashi SPF (Specific Pathogen Free) dari Prefektur Chiba adalah beberapa jenis yang pernah ditawarkan.
2. Tonkatsuya Sato
Tonkatsuya Sato terkenal dengan lapisan panko kasar yang digunakan untuk membalut daging babi, menciptakan sensasi renyah yang lebih kaya. Daging babi digoreng hingga berwarna keemasan tanpa minyak berlebih, sementara bagian dalam daging tetap lembut dan juicy. Hidangan set ini dilengkapi dengan kubis segar, nasi, acar, dan sup miso.
Restoran ini menawarkan berbagai kualitas daging babi, termasuk daging babi persik SPF dari Peternakan Towadako Kogen di Prefektur Akita. Set daging pinggang premium (250g) seharga ¥3.000 dan set daging fillet premium (150g, tiga potong) seharga ¥2.800 adalah pilihan terbaik, tetapi set biasa dengan harga ¥1.400 juga sangat lezat dan terjangkau untuk restoran yang berperingkat Michelin Bib Gourmand.
3. Ponchi-ken
Ponchi-ken adalah restoran sederhana di Ogawamachi yang telah mendapatkan penghargaan Bib Gourmand dari panduan Michelin. Restoran ini terkenal dengan tonkatsu yang menarik penggemar dari seluruh Jepang. Meskipun sering kali terdapat antrean panjang pada jam makan siang, rasa tonkatsu di sini sepadan dengan penantian. Potongan daging babi digoreng hingga renyah, dengan lapisan panko yang sempurna dan daging babi Okinawa yang juicy.
4. Ginza Katsukami
Ginza Katsukami membawa tonkatsu ke tingkat yang lebih tinggi dengan menyajikannya sebagai pengalaman omakase. Restoran ini tidak hanya menghidangkan daging babi goreng biasa, tetapi menghadirkan tonkatsu sebagai bagian dari santapan eksklusif. Meski terdengar mahal, makan siang di sini hanya seharga ¥3.800, sementara makan malam mulai dari ¥7.700, harganya cukup terjangkau untuk pengalaman unik ini.
Baca juga: Daging Sapi Kobe (Wagyu), Daging Termahal Didunia
Restoran ini menggunakan dua jenis daging babi, yaitu Yonezawa-buta Ichiban Sodachi yang memiliki keseimbangan umami dan rasa manis, serta Tokyo X-buta lokal yang terkenal karena lemaknya yang manis dan juicy.
5. Butagumi
Terletak di rumah tradisional Jepang yang indah, Butagumi adalah restoran yang menyajikan berbagai jenis daging babi bermerek dari seluruh Jepang. Menunya mencantumkan lebih dari 20 jenis daging babi premium, seperti Imo-buta dari Chiba, daging babi Akan dari Hokkaido, dan daging babi Hyo-on dari Gumma. Jenis daging babi bervariasi dari yang tanpa lemak hingga yang berlemak, memungkinkan Anda untuk mencicipi beragam tekstur dan rasa.
6. Tonkatsu Narikura
Tonkatsu Narikura memiliki pendekatan yang berbeda dengan kebanyakan restoran tonkatsu lainnya. Di sini, tonkatsu digoreng dengan metode suhu rendah yang menghasilkan lapisan panko yang lebih terang, hampir pucat. Meskipun tampaknya berbeda, rasa tonkatsu di sini tetap luar biasa. Dagingnya empuk, juicy, dan lapisan panko tetap renyah tanpa jejak minyak.
Restoran ini hanya menerima reservasi. Ada beberapa pilihan pada menu, dengan harga mulai dari ¥6.500 hingga ¥8.000 untuk paket dua atau tiga potong daging. Daging yang digunakan berkualitas tinggi, termasuk Tokyo-X dan Iwachu-buta.
7. Nihonbashi Tonkatsu Hajime Hanare
Gerai kedua dari Nihonbashi Tonkatsu Hajime ini menawarkan tiga jenis daging babi, yaitu Yongenton yang telah disimpan selama sepuluh hari, daging babi yang diberi whey dari Hokkaido, dan daging babi premium Kobe. Setiap jenis daging babi disajikan dengan dua atau tiga cara berbeda, tergantung pada pilihan menu Anda.
Salah satu hidangan yang paling populer di sini adalah atsugiri yaki katsudon, yang berisi potongan daging babi tebal dan juicy. Jika Anda beruntung, Anda juga bisa mencoba atsugiri rib eye yaki katsudon premium, yang memiliki cita rasa lebih kaya dan hanya tersedia dalam jumlah terbatas.
8. Tonkatsu Hasegawa
Tonkatsu Hasegawa adalah restoran yang terletak di Ryogoku, Tokyo, dan mendapat peringkat Bib Gourmand dari panduan Michelin. Restoran ini menggunakan daging babi Hiraboku Sangenton dari Yamagata, dan lapisan panko buatan sendiri yang ringan namun renyah.
Set makanan di sini tersedia dengan harga lebih rendah pada waktu makan siang, seperti potongan daging babi panggang seharga ¥1.450 dibandingkan dengan ¥1.800 pada malam hari. Potongan daging panggang mewah dengan lapisan lemak yang lembut adalah salah satu pilihan terbaik yang ditawarkan.
9. Ton-kyu
Ton-kyu dikenal dengan tokusen rosu teishoku, yang menggunakan daging babi Hayashi SPF dari Chiba. Dagingnya disajikan dengan saus ponzu dan parutan lobak, memberikan rasa yang segar dan ringan. Selain itu, restoran ini juga menyajikan sedikit spageti ‘Neapolitan’ yang unik sebagai pendamping. Set hire katsu teishoku dengan fillet kualitas terbaik juga tersedia dengan harga yang lebih tinggi, tetapi sangat direkomendasikan bagi pecinta tonkatsu.
Baca juga: 8 Rekomendasi Bar dengan Anggur Terbaik di Tokyo
10. Enraku
Enraku adalah restoran keluarga yang telah berdiri sejak 1950 dan dikenal sebagai salah satu tempat terbaik untuk menikmati tonkatsu di Tokyo. Restoran ini menyajikan tonkatsu dengan gaya tradisional, lengkap dengan kubis parut, nasi, salad kentang, acar, dan sup miso.
Daging babi pusaka Sangenton yang digunakan memiliki tekstur yang ringan namun tetap lezat. Restoran ini telah menjadi tempat favorit bagi penduduk setempat selama tiga generasi, dan kualitas hidangannya tetap terjaga sejak awal berdirinya.
