Rekomendasi 13 Restoran Bintang Michelin Terbaik di Hokkaido
Table of Contents
Hokkaido dikenal sebagai surga kuliner yang berpadu sempurna dengan keindahan alamnya yang memukau. Dari lautannya yang menghasilkan seafood segar, hingga hasil bumi dan daging lokal berkualitas tinggi, setiap hidangan di Hokkaido mencerminkan kekayaan rasa dan tradisi Jepang yang dipadukan dengan sentuhan modern.
Oleh karena itu, jika kamu ingin menikmati pengalaman bersantap tak terlupakan, kamu berkunjung ke situs yang sangat tepat karena di bawah ini telah aku rangkum beberapa restoran terbaik di Hokkaido yang pernah meraih penghargaan bintang Michelin. Masing-masing memiliki karakter dan cita rasa khas yang menggambarkan keunikan budaya pulau ini.
1. Shuboshinsen
Terletak hanya beberapa langkah dari Stasiun Susukino, Shuboshinsen adalah permata tersembunyi yang telah memanjakan para penikmat kuliner sejak tahun 1954. Restoran Jepang klasik ini dipimpin oleh Shigeki Echigo, sosok koki berbakat yang terkenal dengan hidangan berbahan musiman dari pegunungan, sungai, dan laut Hokkaido. Teknik memanggang arang khas Echigo-san, menggunakan arang asli Hokkaido, menghadirkan cita rasa asap yang lembut dan aroma yang menggugah selera.
Yang membuat Shuboshinsen istimewa adalah dedikasi Echigo-san terhadap kesempurnaan rasa. Ia menyusun setiap menu dengan memperhatikan waktu terbaik saat bahan-bahan tumbuh, berusaha menghadirkan cita rasa alami dan keindahan setiap bahan secara maksimal. Sebagai kenang-kenangan, pengunjung juga bisa membawa pulang tatakan gelas bergambar wajah Echigo-san yang ikonik.
Bagi kamu yang menyukai restoran dengan sejarah panjang dan filosofi memasak yang menyatu dengan alam, Shuboshinsen adalah destinasi kuliner yang wajib masuk dalam daftar kunjunganmu di Hokkaido.
2. Isezushi
Di Isezushi, meja bar koki bukan sekadar tempat menyajikan sushi, melainkan ruang hangat untuk berbincang antara koki dan tamu. Chef Takahiro Koise percaya bahwa interaksi personal seperti ini menciptakan suasana intim dan bersahabat yang menjadi ciri khas restorannya.
Selain meja bar, restoran ini juga memiliki dua meja kecil untuk empat orang serta satu ruang privat yang ramah pengguna kursi roda. Cita rasa lembut dari sashimi dan hidangan pendampingnya berpadu sempurna dengan pilihan sake dan minuman lainnya, menciptakan pengalaman bersantap yang harmonis dan menenangkan, seperti irama laut yang damai.
Jika kamu menghargai hubungan antara koki dan tamu sama besarnya dengan kualitas hidangannya, Isezushi adalah tempat yang akan membuatmu jatuh cinta pada seni kuliner Jepang sesungguhnya.
3. Hanakoji Sawada
Hanakoji Sawada adalah permata kuliner yang terletak di pusat kota Sapporo dan telah meraih tiga bintang Michelin berkat pengalaman Kaiseki yang luar biasa. Restoran ini menghadirkan perayaan cita rasa bahan-bahan lokal dan musiman khas Hokkaido. Di tangan Chef Tomoya Kago, setiap hidangan menjadi harmoni antara cita rasa tradisional Jepang dan teknik modern, menciptakan sensasi rasa dan tekstur yang memanjakan indera.
Setiap sajian di Hanakoji Sawada merupakan karya seni yang dirancang dengan penuh ketelitian, menyesuaikan kebutuhan dan selera setiap tamu. Dengan hanya dua restoran lain di Hokkaido yang meraih penghargaan setara, Hanakoji Sawada benar-benar menonjol sebagai destinasi kuliner yang menawarkan perjalanan gastronomi tak terlupakan.
Restoran ini sangat cocok bagi Anda yang mengagumi seni dalam kuliner dan menghargai keseimbangan halus antara tradisi serta inovasi rasa khas Jepang.
4. Takuzushi
![Takuzushi [Official] Online Reservation | Sapporo-shi, Hokkaido | Sushi | AutoReserve](https://i.autoreserve.com/thumb/800x800/restaurant_image/image/027/107/232/27107232/cb09562a-4bd1-46e8-94fc-fb0a459ad848.jpeg?format=webp)
Takuzushi adalah restoran sushi yang dikenal akan kualitas kelas atas dan kesegarannya yang luar biasa. Dipimpin oleh Chef Masaya Miyashita, yang telah menimba pengalaman selama 20 tahun dalam kuliner tradisional Jepang, restoran ini sangat memperhatikan pemilihan bahan. Semua bahan utama diperoleh langsung dari pemasok terpercaya di Pasar Ikan Tsukiji.
Nasi sushi dimasak perlahan menggunakan periuk tanah liat dan dicampur dengan cuka merah yang telah difermentasi lama, menghasilkan nasi putih mengilap dengan cita rasa yang menonjolkan kelezatan alami dari seafood segar. Suasana elegan dengan kursi bar dan ruang makan privat memberikan pengalaman bersantap yang tenang, memungkinkan para tamu menikmati “kualitas waktu” sambil mencicipi karya kuliner terbaik Chef Miyashita.
Restoran ini cocok bagi Anda yang menghargai kemurnian dan keaslian dalam seni pembuatan sushi tradisional.
5. Toraya
Toraya adalah restoran Jepang yang hangat dan sederhana di Sapporo, dikelola langsung oleh Chef Satoshi Maruyama bersama sang istri. Chef Maruyama selalu memilih bahan musiman terbaik, sebagian besar berasal dari Hokkaido, termasuk sayuran yang ia tanam sendiri.
Restoran ini dikenal dengan hidangan sayur khasnya yang terdiri dari 15 jenis sayuran musiman disajikan dengan saus kedelai bercita rasa bonito, serta menu kaiseki belut yang populer di musim panas. Setiap hidangan disiapkan dengan penuh perhatian terhadap keseimbangan rasa dan keaslian bahan.
Suasana interiornya hangat dan nyaman, dilengkapi pilihan 6–7 jenis sake Jepang yang cocok untuk menemani santapan. Karena popularitasnya, reservasi perlu dilakukan jauh-jauh hari, terutama di musim tertentu.
Restoran ini cocok bagi Anda yang menyukai hidangan musiman segar dan suasana akrab khas restoran keluarga Jepang.
Baca juga: Serunya Musim Dingin di Hokkaido: Rekomendasi Hal-Hal Terbaik yang Bisa Kamu Lakukan
6. Taku Maruyama
Taku Maruyama adalah restoran Jepang yang berlokasi di kawasan Maruyama, Sapporo, dan menjadi destinasi wajib bagi siapa pun yang ingin merasakan kekayaan bahan-bahan Hokkaido melalui sentuhan tangan seorang maestro kuliner. Dipimpin oleh Chef Hayato Wada, yang berasal dari Pulau Okushiri, restoran ini terkenal dengan ketelitiannya dalam memilih bahan musiman seperti tanaman liar, jamur, dan bulu babi laut (uni).
Menu andalannya adalah hidangan kaiseki 10 set yang setiap sajiannya menonjolkan kesegaran bahan musiman. Kaldu dasarnya dibuat dengan kombinasi dua jenis kombu dan serutan bonito pilihan, menghasilkan rasa umami yang lembut namun kaya.
Dengan interior bernuansa kayu hangat dan pelayanan yang elegan, Taku Maruyama menjadi tempat ideal untuk makan malam istimewa, perayaan ulang tahun, maupun jamuan bisnis.
Restoran ini cocok bagi Anda yang mencari pengalaman kuliner otentik yang menonjolkan cita rasa terbaik dari alam Hokkaido.
7. Tempura Araki
Terletak di distrik hiburan Susukino, Sapporo, Tempura Araki adalah restoran berbintang dua Michelin yang menyajikan hidangan Jepang berkualitas tinggi. Dipimpin oleh Chef Yoshiyuki Araki, restoran ini menampilkan kelezatan bahan-bahan musiman Hokkaido melalui menu tempura omakase, di mana pengunjung dapat menyaksikan langsung keahliannya dalam menggoreng tempura di kursi bar bagian depan.
Desain interiornya yang minimalis dengan meja konter dari kayu cemara menciptakan suasana elegan dan hangat. Menu yang disajikan mencakup sup kura-kura lembut, tempura udang, serta hasil laut lokal seperti kerang dan ikan barracuda. Dengan adonan ringan dan teknik menggoreng khasnya, Chef Araki berhasil menonjolkan cita rasa alami setiap bahan.
Restoran ini sangat cocok bagi Anda yang menghargai seni kuliner tempura dan ingin menikmati sensasi menyaksikan langsung proses memasak yang memukau di depan mata.
8. Ryoriya So
Terletak di pusat kota Sapporo, Ryoriya So adalah restoran kaiseki berbintang dua Michelin yang memadukan akar budaya Hokkaido milik Chef Takashi Anezaki dengan pengalaman kulinernya di Kyoto dan Kagawa. Kecintaannya terhadap bahan-bahan lokal berkualitas tinggi terlihat jelas dalam setiap hidangan yang ia sajikan. Dengan pendekatan sederhana tanpa banyak pertunjukan, Anezaki berhasil menciptakan cita rasa elegan yang memikat banyak penikmat kuliner.
Yang membuat Ryoriya So benar-benar istimewa adalah kemampuannya menjalin hubungan personal dengan para tamu. Setiap hidangan disusun secara unik untuk mencerminkan asal atau selera tamu, menggunakan bahan-bahan yang punya makna khusus. Dari musim ke musim, Chef Anezaki terus mengeksplorasi batas kreativitas kuliner Jepang, menciptakan hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menenangkan jiwa.
Restoran ini cocok untuk Anda yang menghargai kesederhanaan, keaslian, dan pengalaman bersantap yang penuh makna.
9. Umesasa
Umesasa adalah restoran kaiseki yang menawarkan pengalaman bersantap istimewa dengan perhatian besar terhadap setiap detail—mulai dari suasana ruangan hingga cita rasa hidangan. Nuansa Jepang tradisional terasa kuat sejak di pintu masuk, dengan taman kecil (tsuboniwa) dan pancuran batu yang menghadirkan ketenangan alami.
Chef Takahiro Umeda menyiapkan seluruh hidangan secara manual, termasuk dessert, dan menyesuaikan menu kaiseki dengan bahan musiman. Filosofinya adalah memberikan pengalaman bersantap yang autentik dan memuaskan bahkan bagi tamu paling selektif. Suara gemericik air dan keindahan bunga musiman menambah kesempurnaan suasana, menjadikan makan di Umesasa sebuah pengalaman yang memanjakan kelima indra.
Restoran ini cocok untuk Anda yang mencintai kaiseki otentik dan ingin menikmati kuliner Jepang dalam suasana tenang dan elegan seperti taman tradisional.
10. L’Oiseau par Matsunaga
Terletak di kawasan perumahan yang tenang di Hakodate, L’Oiseau par Matsunaga adalah restoran masakan Prancis yang terkenal karena keasliannya serta hidangan lembut yang menyehatkan dan menyenangkan semua kalangan. Chef Kazuyuki Matsunaga memadukan pengalaman kulinernya di Jepang dan Prancis untuk menciptakan perpaduan cita rasa unik, menggunakan bahan-bahan segar dari kekayaan alam Hokkaido.
Dengan motto “Hanya sajian paling sehat untuk semua yang menghargainya,” restoran ini berkomitmen untuk menghargai setiap pertemuan dengan para tamu. L’Oiseau par Matsunaga menghadirkan pengalaman bersantap tak terlupakan yang menggabungkan keanggunan kuliner Prancis dengan keaslian bahan terbaik dari Hokkaido.
Restoran ini cocok untuk Anda yang mencintai masakan Prancis dengan sentuhan Jepang, disiapkan dari bahan-bahan segar khas Hokkaido.
11. Kisui
Terletak di Sapporo, Hokkaido, Kisui adalah restoran kaiseki yang hanya menyajikan hidangan omakase musiman, menampilkan bahan-bahan terbaik dari seluruh Jepang. Sang pemilik sekaligus koki, Takayuki Kudo, dengan mahir mengekspresikan keindahan setiap musim melalui masakannya, memilih bahan segar setiap hari dari pasar-pasar di berbagai daerah.
Hidangan disajikan menggunakan peralatan makan tradisional Jepang yang indah, menambah keanggunan dan kekayaan warna di setiap sajian. Dengan hanya 10 kursi di meja bar, Kisui menawarkan suasana intim dan hangat, membuat para tamu merasa seolah sedang menikmati hidangan di rumah sang koki sendiri. Selain itu, restoran ini juga memiliki koleksi lebih dari 15 jenis sake Jepang yang siap melengkapi pengalaman bersantap Anda.
Restoran ini cocok bagi Anda yang menyukai pengalaman bersantap pribadi dengan sentuhan personal dari sang koki di setiap hidangan yang disajikan.
12. Katsukani no Hanasaki
Katsukani no Hanasaki adalah restoran seafood unik di Jepang yang terkenal dengan pertunjukan kepiting hidup dan hidangan laut segar. Restoran ini berdiri sejak tahun 1989, dan awal mula konsep khasnya tercipta ketika seorang pelanggan meminta sashimi kepiting. Dari situ, chef Kenyuu Oochi terinspirasi untuk menciptakan live crab course pertama di Jepang.
Kini, hidangan andalan tersebut menjadi daya tarik utama restoran ini. Para pengunjung dapat menyaksikan langsung proses memasak kepiting hidup di depan mereka sebelum menikmati hidangan laut yang segar dan lezat. Karena pengalaman makannya yang eksklusif, reservasi diharuskan minimal satu hari sebelumnya.
Restoran ini cocok untuk kamu yang menyukai pengalaman kuliner unik dan berani mencoba hidangan laut inovatif dengan sentuhan pertunjukan langsung.
13. Maruzushi
Maruzushi adalah restoran sushi kecil yang elegan dan modern di Sapporo, menghadirkan keseimbangan cita rasa dari bahan-bahan terbaik Hokkaido dan wilayah lain di Jepang. Restoran ini menggabungkan dua gaya sushi: Edomae (gaya tradisional dari Edo, kini Tokyo) dan Ezomae (gaya khas Hokkaido), menciptakan perpaduan unik antara dua tradisi kuliner.
Maruzushi dikenal karena selalu berusaha melampaui ekspektasi pelanggan dengan memberikan pengalaman berbeda di setiap kunjungan. Nigiri dan sushi di sini dibuat menggunakan teknik tradisional sekaligus inovatif, hasil dari pengalaman keluarga pembuat sushi lintas dua generasi. Melalui setiap hidangan, mereka ingin menyampaikan kehangatan dan semangat kekeluargaan kepada para tamu.
Restoran ini cocok untuk kamu yang menghargai perpaduan teknik sushi klasik dan modern, menghadirkan keseimbangan antara rasa yang familiar dan sentuhan baru yang memikat.
Menjelajahi restoran-restoran berbintang Michelin di Hokkaido adalah pengalaman kuliner yang memanjakan semua indra. Dari sajian kaiseki yang elegan hingga sushi autentik dengan cita rasa khas utara Jepang. Setiap restoran menawarkan keunikan tersendiri yang mencerminkan kekayaan alam dan budaya Hokkaido. Jika kamu ingin menemukan lebih banyak rekomendasi menarik seputar kuliner dan destinasi wisata Jepang, jangan lewatkan artikel berikut:Open Trip Tokyo Summer Holiday Bonus Disneyland 6 Hari 4 Malam 15 – 20 Juni 2025
