Tourjepang.co.id – Menambah sayuran dalam asupan makanan harian tak hanya bermanfaat untuk kesehatan kita, tetapi juga berkontribusi positif bagi kelestarian planet. Meskipun kesadaran ini telah berkembang, menemukan restoran yang menyajikan sayuran lezat dan diproses dengan cara yang ramah lingkungan bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama ketika makan di luar. Beruntung, kita kini memiliki We’re Smart Green Guide, sebuah platform daring yang menyediakan rekomendasi restoran berbasis sayuran terbaik dari berbagai negara.
Panduan ini telah disusun dengan merujuk pada ulasan dari lebih dari 1.500 restoran di 49 negara, menjadikannya acuan yang sangat berharga. We’re Smart Green Guide menilai setiap restoran berdasarkan sejauh mana mereka menggunakan buah dan sayur dalam setiap hidangannya, menjadikannya panduan terpercaya bagi pecinta kuliner sehat. Di balik inisiatif ini adalah Frank Fol, mantan kepala koki di restoran berbintang Michelin, Sire Pynnock, yang berada di Leuven, Belgia. Fol adalah sosok yang bersemangat dalam memperjuangkan metode memasak berbasis sayuran, serta menjaga keberlanjutan sebagai aspek utama dalam industri kuliner.
10 Restoran Jepang dengan Sayuran Terbaik Tahun 2024
Edisi 2024 dari We’re Smart Green Guide kali ini memberikan sorotan khusus pada 10 restoran sayur teratas dari seluruh penjuru dunia, yang akan dirilis di Valencia, Spanyol pada bulan November. Namun, menyadari bahwa Jepang memiliki sejarah kuliner nabati yang kaya dan merupakan rumah bagi beragam hasil bumi berkualitas tinggi, We’re Smart memutuskan untuk meluncurkan panduan khusus ini lebih awal untuk Jepang.
Panduan terbaru yang menampilkan 10 restoran Jepang terbaik berfokus pada sayuran dirilis pada tanggal 14 September di Nagaoka, Prefektur Niigata. Ini adalah sebuah pengakuan bagi Jepang, yang telah lama menghargai kuliner berbasis sayur melalui hidangan tradisional seperti shojin ryori—masakan vegetarian yang biasanya dinikmati oleh para biksu Buddha—dan komitmen masyarakatnya untuk menjaga keberlanjutan.
Pemilihan Niigata sebagai lokasi peluncuran panduan ini sangat sesuai mengingat prefektur ini tengah menjadi destinasi kuliner yang diperhitungkan di Jepang. Niigata memiliki warisan pertanian yang kaya dan komunitas produsen lokal yang berdedikasi untuk menanam berbagai jenis sayuran pusaka yang ikonik. Misalnya, mereka memiliki akar teratai okuchi dan paprika hijau kagura nanban, hasil bumi unik dari daerah ini.
Baca juga: 10 Rekomendasi Restoran Tonkatsu Terbaik di Tokyo, Nikmati Daging Babi yang Menggoda
Selama acara peluncuran panduan, para tamu juga diajak dalam tur gastronomi lokal yang memungkinkan mereka mencicipi hasil bumi yang segar dan melihat langsung proses penanaman yang dilakukan oleh petani setempat. Acara ini menunjukkan bagaimana dedikasi petani lokal telah memperkaya kuliner Jepang dengan bahan-bahan yang tidak hanya bergizi tinggi, tetapi juga penuh nilai sejarah.
Melalui We’re Smart Green Guide edisi Jepang ini, para pencinta kuliner dan mereka yang peduli terhadap lingkungan kini dapat menemukan restoran yang tidak hanya menawarkan hidangan berbahan dasar sayur yang lezat, tetapi juga mendukung keberlanjutan. Panduan ini membantu para pengunjung memahami bahwa makanan sehat bisa menjadi pilihan yang menginspirasi sekaligus enak. Di balik kesuksesan tiap restoran dalam daftar ini, ada dedikasi mendalam untuk menjaga kualitas dan keaslian bahan yang digunakan.
1. Villa Aida, Wakayama
Terletak di pegunungan Wakayama yang asri, Villa Aida adalah restoran yang mengusung konsep pertanian berkelanjutan. Restoran ini tidak hanya menawarkan hidangan yang lezat, tetapi juga memiliki kebun organik sendiri yang menyediakan bahan-bahan segar setiap harinya. Dengan menggunakan produk lokal dan musiman, Chef Seiji Yamamoto meracik hidangan yang menonjolkan rasa alami sayuran serta memadukan teknik masak Prancis modern. Setiap piring yang disajikan di Villa Aida adalah sebuah karya seni kuliner yang memperlihatkan cinta dan dedikasi terhadap hasil bumi.
Selain itu, Villa Aida juga memiliki suasana yang menenangkan, dengan pemandangan pegunungan yang menakjubkan, memberikan pengalaman bersantap yang tidak hanya memuaskan perut, tetapi juga menyejukkan jiwa. Pelayanan di sini sangat ramah dan perhatian, menjadikan setiap kunjungan terasa istimewa. Dengan filosofi yang berlandaskan keberlanjutan, Villa Aida menjadi pilihan yang tepat bagi mereka yang ingin menikmati makanan sehat sekaligus mendukung praktik pertanian yang ramah lingkungan.
2. Sanaburi, Niigata
Sanaburi terletak di Niigata, sebuah daerah yang dikenal dengan kekayaan hasil pertaniannya. Restoran ini memanfaatkan produk lokal untuk menciptakan hidangan yang menyoroti rasa asli dari sayuran, buah-buahan, dan bahan lainnya. Dengan dedikasi terhadap keberlanjutan, Sanaburi bekerja sama dengan para petani lokal untuk memastikan kualitas dan kesegaran bahan yang digunakan. Menu di Sanaburi tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga memperlihatkan keseimbangan rasa yang harmonis, mengajak tamu untuk menghargai keunikan bahan-bahan yang berasal dari daerah tersebut.
Dalam setiap sajian, chef Sanaburi berusaha untuk menghadirkan kelezatan yang sederhana namun mendalam, menciptakan pengalaman bersantap yang merayakan tradisi kuliner Jepang. Restoran ini juga berkomitmen untuk mengurangi limbah makanan dengan menggunakan seluruh bagian dari setiap bahan, menciptakan hidangan yang mengedepankan inovasi dan keberlanjutan. Dengan suasana yang hangat dan bersahabat, Sanaburi menjadi tempat ideal bagi para pecinta kuliner yang ingin merasakan kelezatan hasil bumi Niigata yang berkualitas.
3. Mutsukari, Tokyo
Mutsukari adalah restoran yang mengusung konsep kaiseki, masakan Jepang tradisional yang disajikan dalam beberapa hidangan kecil. Berlokasi di Tokyo, restoran ini memiliki keunikan dalam menyajikan hidangan yang didasarkan pada bahan-bahan musiman yang diperoleh dari petani lokal. Chef Mutsukari mengutamakan kesederhanaan dan rasa alami dari sayuran, menciptakan paduan rasa yang memukau dalam setiap piring. Dengan perhatian penuh terhadap detail, Mutsukari menghadirkan pengalaman bersantap yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menonjolkan keindahan visual setiap hidangan.
Di Mutsukari, setiap sesi bersantap merupakan perjalanan kuliner yang mendalam, di mana para tamu dapat menikmati beragam rasa dan tekstur yang mencerminkan keunikan bahan-bahan musiman. Suasana yang tenang dan intim membuat restoran ini menjadi pilihan ideal bagi mereka yang ingin menikmati masakan Jepang dengan pendekatan yang modern dan berkelanjutan. Dengan komitmen terhadap praktik ramah lingkungan, Mutsukari tidak hanya menyajikan hidangan yang lezat, tetapi juga berkontribusi pada keberlanjutan lingkungan.
4. Florilège, Tokyo
Florilège adalah restoran yang mengusung konsep kuliner Prancis dengan sentuhan Jepang, berlokasi di Tokyo. Dipimpin oleh Chef Hiroyasu Kawate, restoran ini terkenal dengan pendekatan inovatifnya terhadap hidangan yang berfokus pada penggunaan sayuran lokal. Florilège berkomitmen untuk memanfaatkan bahan-bahan musiman yang ditanam secara organik, menciptakan paduan rasa yang unik dan memukau. Setiap hidangan di Florilège adalah representasi dari kecintaan chef terhadap bahan-bahan lokal, dan bagaimana mereka dapat diolah menjadi karya seni kuliner yang menggugah selera.
Selain itu, Florilège juga mengedepankan prinsip zero waste dengan menggunakan seluruh bagian dari bahan yang ada, dari akar hingga daun, untuk menciptakan hidangan yang lezat tanpa meninggalkan jejak limbah. Suasana restoran yang elegan dan penuh dengan detail menciptakan pengalaman bersantap yang luar biasa, menjadikan setiap kunjungan ke Florilège sebagai perjalanan kuliner yang tidak terlupakan. Dengan dedikasi pada keberlanjutan dan inovasi, Florilège menjadi salah satu destinasi kuliner yang wajib dikunjungi di Tokyo.
5. Maz, Tokyo
Maz adalah restoran yang berlokasi di Tokyo dan menawarkan masakan Peru dengan pengaruh kuat dari bahan-bahan lokal Jepang. Dipimpin oleh Chef Santiago Fernandez, Maz menyajikan hidangan yang mencerminkan perpaduan budaya kuliner yang kaya dan beragam. Restoran ini terkenal karena pendekatannya yang kreatif, di mana sayuran lokal dipadukan dengan resep tradisional Peru, menghasilkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Menu di Maz dirancang untuk memberikan pengalaman bersantap yang menyenangkan dan penuh kejutan.
Dengan komitmen terhadap keberlanjutan, Maz juga memastikan bahwa semua bahan yang digunakan berasal dari sumber yang bertanggung jawab dan ramah lingkungan. Suasana restoran yang hangat dan mengundang, dilengkapi dengan pelayanan yang baik, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Melalui inovasi dan penghargaan terhadap bahan-bahan lokal, Maz berhasil membangun reputasi sebagai salah satu restoran yang menawarkan kombinasi luar biasa antara tradisi dan modernitas di dunia kuliner Tokyo.
Baca juga: 8 Rekomendasi Restoran Terbaik dengan Menu Onigiri Paling Favorit di Tokyo
6. Tsushimi, Yamanashi
Tsushimi adalah restoran yang berlokasi di Yamanashi, dan terkenal dengan masakan Jepang yang menekankan rasa alami dari sayuran. Dengan pendekatan yang sederhana namun mendalam, restoran ini menyajikan hidangan yang merayakan keindahan dan kesegaran bahan-bahan lokal. Chef Tsushimi memfokuskan diri pada penggunaan sayuran organik dan musiman, mengolahnya menjadi hidangan yang memikat dengan rasa yang halus. Setiap piring di Tsushimi adalah gambaran dari dedikasi terhadap keberlanjutan dan penghargaan terhadap alam.
Dalam suasana yang tenang dan nyaman, Tsushimi memberikan pengalaman bersantap yang intim dan bersahaja. Para tamu dapat menikmati kelezatan sayuran yang diolah dengan cermat dan penuh kasih, menciptakan harmoni rasa yang mendalam. Dengan prinsip keberlanjutan yang kuat, Tsushimi menjadi pilihan ideal bagi mereka yang ingin merasakan masakan Jepang yang segar dan ramah lingkungan, serta menghargai keindahan sederhana dari bahan-bahan alami.
7. Faro, Tokyo
Faro adalah restoran yang menawarkan masakan Italia modern dengan fokus pada sayuran dan bahan lokal. Berlokasi di Tokyo, restoran ini mengusung konsep keberlanjutan dengan mengutamakan sayuran musiman yang diproduksi oleh petani setempat. Chef di Faro menggabungkan tradisi Italia dengan elemen Jepang, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan unik. Dengan desain interior yang modern dan suasana yang ceria, Faro menawarkan pengalaman bersantap yang menyenangkan dan penuh dengan kejutan rasa.
Di Faro, setiap hidangan disiapkan dengan penuh perhatian untuk detail dan kualitas, memastikan bahwa setiap tamu mendapatkan pengalaman kuliner yang luar biasa. Dengan komitmen untuk menggunakan bahan-bahan lokal dan ramah lingkungan, Faro tidak hanya menyajikan masakan yang lezat, tetapi juga berkontribusi pada keberlanjutan. Restoran ini menjadi tempat yang sempurna bagi para pecinta kuliner yang ingin menikmati kombinasi antara kelezatan Italia dan keunikan Jepang dalam setiap gigitan.
8. Sojiki Nakahigashi, Kyoto
Sojiki Nakahigashi adalah restoran tradisional Jepang yang berlokasi di Kyoto, yang terkenal dengan penggunaan sayuran liar dan bahan-bahan musiman yang dipetik langsung dari alam. Chef di Sojiki Nakahigashi berkomitmen untuk menghadirkan hidangan yang merayakan keindahan alam dan keberagaman bahan-bahan lokal. Setiap piring yang disajikan mencerminkan filosofi “makan sesuai musim”, di mana setiap elemen hidangan dipilih dengan hati-hati untuk menciptakan rasa yang harmonis dan seimbang. Restoran ini tidak hanya menyajikan makanan, tetapi juga pengalaman kuliner yang mendekatkan para tamu dengan alam.
Dengan suasana yang tenang dan alami, Sojiki Nakahigashi memberikan pengalaman bersantap yang intim dan menyenangkan. Pelayanan yang hangat dan ramah semakin menambah keistimewaan restoran ini, menciptakan pengalaman yang mendalam bagi setiap pengunjung. Melalui komitmennya terhadap keberlanjutan dan penggunaan bahan-bahan alami, Sojiki Nakahigashi mengajak para tamu untuk menghargai kelezatan dan keindahan alam dalam setiap hidangan.
9. Narisawa, Tokyo
Narisawa adalah restoran berbintang Michelin yang terletak di Tokyo dan dikenal dengan filosofi keberlanjutan serta pelestarian lingkungan. Dipimpin oleh Chef Yoshihiro Narisawa, restoran ini berfokus pada bahan-bahan musiman yang diambil dari seluruh Jepang. Setiap hidangan di Narisawa dirancang untuk menggambarkan rasa dan keunikan dari setiap bahan, sekaligus mengedukasi tamu tentang pentingnya keberlanjutan dalam dunia kuliner. Dengan pendekatan “satelit lokal”, Narisawa mengintegrasikan elemen-elemen alam dalam setiap sajian, menciptakan pengalaman yang luar biasa bagi para tamu.
Suasana di Narisawa sangat elegan dan penuh dengan detail yang mengedepankan estetika, menciptakan suasana yang sempurna untuk menikmati hidangan yang disajikan. Komitmen restoran ini terhadap praktik ramah lingkungan dan penggunaan bahan-bahan lokal menciptakan dampak positif tidak hanya bagi tamu, tetapi juga bagi lingkungan. Dengan pendekatan inovatif dan penghormatan terhadap alam, Narisawa telah menetapkan standar tinggi dalam dunia kuliner yang berkelanjutan.
Baca juga: Tanpa Reservasi! 8 Rekomendasi Restoran, Kafe, dan Bar Terbaik di Tokyo, Langsung Datang
10. Respiracion, Ishikawa
Pernapasan adalah restoran yang terletak di Ishikawa dan mengedepankan filosofi kuliner yang mendalam, berfokus pada praktik pertanian regeneratif dan bahan-bahan alami. Restoran ini berkomitmen untuk menggunakan bahan-bahan organik yang dihasilkan secara lokal, menciptakan hidangan yang sehat dan terinspirasi oleh siklus alam. Dengan pendekatan yang holistik, Pernapasan menghadirkan pengalaman bersantap yang tidak hanya memuaskan perut, tetapi juga mendekatkan tamu dengan esensi alam dan keberlanjutan.
