Tourjepang.co.id – Tokyo kembali mengukuhkan posisinya di puncak dunia kuliner dengan total bintang Michelin terbanyak, menurut Michelin Guide Tokyo 2025. Menariknya, kota ini menyambut 13 restoran baru berbintang satu serta menyaksikan promosi dua restoran favorit Michelin yang masing-masing naik satu peringkat. Berikut ini adalah para bintang baru yang hadir, diiringi dengan cerita kesuksesan di balik mereka:
Restoran Bintang 3 Baru di Michelin Guide 2025
Table of Contents
1. Sézanne di Four Seasons Tokyo
Edisi ke-18 dari Michelin Guide membawa kabar istimewa bagi Sézanne, yang baru saja dianugerahi tiga bintang Michelin. Restoran Prancis modern ini dipimpin oleh koki eksekutif Daniel Calvert di Four Seasons Hotel Tokyo di Marunouchi. Pada tahun 2022, Sézanne meraih bintang pertamanya dan kini berhasil mencapai status tertinggi dalam dunia kuliner Michelin.
Calvert dikenal akan teknik dan gaya masakannya yang modern dengan sentuhan inovatif, menciptakan pengalaman bersantap yang membawa Sézanne ke derajat restoran berbintang tiga. Dengan prestasi ini, Tokyo kini memiliki total 12 restoran berbintang tiga Michelin yang kian memperkokoh reputasinya sebagai destinasi kuliner kelas dunia.
Baca juga: Rekomendasi 3 Ramen di Tokyo yang masuk Star Michelin
2. Tempura Motoyoshi – Dua Bintang yang Layak Didapat
Tempura Motoyoshi juga mengukir sejarah baru dalam panduan 2025 ini. Naik dari satu bintang menjadi dua, restoran ini dibangun oleh koki Kazuhito Motoyoshi yang menghadirkan interpretasi baru pada hidangan tempura klasik.
Berbeda dari tempura yang biasa, Motoyoshi menekankan kehalusan dan ketepatan dalam setiap gigitan, memastikan pelanggan mendapatkan tekstur ringan namun penuh cita rasa khas Jepang. Promosi ini menjadikan jumlah restoran berbintang dua di Tokyo mencapai 26, menandai perjalanan kuliner yang penuh rasa dan kreativitas tanpa henti di kota ini.
Restoran Berbintang Satu yang Meningkatkan Kualitas Kuliner Tokyo
Tidak hanya restoran berbintang tiga dan dua, Tokyo juga memperkaya daftar bintangnya dengan tambahan 13 restoran berbintang satu yang baru. Setiap restoran di daftar ini membawa warna unik dalam kuliner Jepang, mulai dari sajian yakitori khas Yakitori Takahashi hingga hidangan inovatif di Bersepeda oleh Mauro Colagreco. Masing-masing restoran memiliki karakteristik tersendiri yang menambah keberagaman pada peta kuliner Tokyo.
Tokyo tidak hanya bersinar di Michelin Stars, namun juga dalam penghargaan lain seperti Bib Gourmand, yang tahun ini mencakup 110 restoran dengan tambahan baru sebanyak 13 tempat. Sebagai destinasi kuliner global, Tokyo terus merangkul inovasi, tradisi, dan keberlanjutan dalam setiap sajian di piringnya, menyatukan dunia rasa yang tak tertandingi.
Restoran Michelin Star di Jepang
1. Yakitori Takahashi
Yakitori Takahashi menyajikan hidangan khas Jepang berupa yakitori atau sate ayam yang sederhana namun memikat dengan cita rasa khas. Dipimpin oleh seorang chef yang sangat detail dalam memilih bahan, Yakitori Takahashi menggunakan ayam organik berkualitas tinggi, yang dipanggang perlahan di atas arang binchotan untuk menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Bumbu-bumbu yang digunakan cukup minimalis, memaksimalkan rasa asli dari bahan-bahan tersebut.
Pengalaman di Yakitori Takahashi lebih dari sekadar menikmati makanan—ini adalah bentuk seni yang menghormati tradisi Jepang dalam pengolahan yakitori. Interior restoran yang hangat dan ramah menambah suasana otentik. Setiap tusuk sate disajikan dengan hati-hati, memungkinkan para tamu untuk merasakan perjalanan rasa yang kaya, mulai dari tusukan daging hingga sayuran yang dikombinasikan dengan cermat.
2. Warisan oleh Kei Kobayashi
Warisan oleh Kei Kobayashi adalah restoran Prancis bergaya Jepang yang mencerminkan kemampuan luar biasa chef Kei Kobayashi dalam menggabungkan teknik Prancis dengan sentuhan budaya Jepang. Menggunakan bahan-bahan segar Jepang, ia menciptakan hidangan yang tidak hanya estetis tetapi juga menghadirkan keseimbangan rasa yang lembut dan kompleks.
Restoran ini terkenal akan presentasinya yang elegan dan cita rasa yang tajam, dengan setiap hidangan disusun rapi seolah-olah adalah karya seni. Bagi mereka yang mencari pengalaman bersantap yang unik dan berkelas di Tokyo, Warisan oleh Kei Kobayashi adalah salah satu pilihan yang membawa keintiman budaya Jepang dalam cita rasa klasik Prancis.
3. Yama
Yama adalah restoran yang terkenal dengan hidangan berbasis nabati dan menggunakan bahan-bahan musiman yang didapat langsung dari pedesaan Jepang. Dengan pendekatan minimalis dan modern, chef di Yama merancang menu yang kaya akan nutrisi dan rasa alami dari setiap sayuran dan bumbu yang digunakan, memberikan pengalaman makan yang sehat dan lezat.
Dengan suasana restoran yang tenang dan dikelilingi oleh ornamen alami, Yama adalah tempat di mana pengunjung bisa menikmati kelezatan kuliner yang tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Restoran ini juga menjadi favorit bagi mereka yang ingin mencicipi kuliner berbasis nabati dengan pendekatan yang berkelanjutan dan menghormati lingkungan.
Baca juga: 8 Rekomendasi Makanan Murah Berbintang Michelin Terbaik di Tokyo
4. Sushi Sano
Sushi Sano menyajikan sushi kelas dunia yang dikenal karena kesegaran ikan dan teknik persiapan yang teliti. Chef di Sushi Sano sangat memperhatikan detail pada setiap potongan ikan yang dipilih dari pasar Tsukiji setiap hari. Restoran ini memberikan sentuhan pribadi dalam penyajian sushi, memungkinkan pengunjung merasakan kedekatan dengan budaya Jepang yang otentik.
Selain sushi, Sushi Sano juga menawarkan omakase, di mana chef mempersiapkan berbagai macam hidangan yang menyesuaikan dengan selera tamu. Dengan kualitas bahan yang luar biasa dan keahlian yang tinggi, setiap gigitan di Sushi Sano adalah pengalaman kuliner yang mendalam dan berkesan.
5. Kappo Muroi
Kappo Muroi mengusung gaya memasak Jepang tradisional dengan menu-menu yang disiapkan dengan cermat menggunakan metode kappo, yaitu teknik masak yang mengutamakan kesegaran dan kualitas bahan. Chef di Kappo Muroi menyusun menu yang kaya akan cita rasa autentik, memadukan bahan musiman Jepang dengan cara yang unik dan harmonis.
Ruang makan di Kappo Muroi diatur dalam tata letak yang intim dan ramah, memungkinkan pengunjung untuk berinteraksi langsung dengan chef saat hidangan disajikan. Pengalaman makan di sini terasa personal, menjadikan restoran ini pilihan ideal bagi mereka yang ingin merasakan masakan Jepang klasik yang disajikan dengan gaya modern.
6. Yotsuya Minemura
Yotsuya Minemura merupakan restoran Jepang yang berfokus pada makanan tradisional dengan sentuhan modern, menciptakan suasana yang nyaman dan harmonis. Chef di sini ahli dalam mengolah bahan-bahan lokal berkualitas tinggi menjadi hidangan yang halus dan lezat, menyajikan menu yang merayakan keragaman rasa masakan Jepang.
Dengan suasana minimalis dan tenang, Yotsuya Minemura mengajak tamu untuk menikmati pengalaman bersantap yang rileks dan penuh kelezatan. Hidangan yang disajikan di sini seolah menjadi jendela ke dunia kuliner Jepang, di mana tradisi dan modernitas bertemu dalam piring yang berseni.
7. Higashiyama Muku
Higashiyama Muku mengusung konsep keasrian alami dengan menyajikan hidangan yang kaya akan cita rasa tradisional Jepang. Restoran ini berfokus pada bahan-bahan lokal dari daerah Higashiyama, yang diolah secara sederhana namun penuh rasa. Setiap hidangan disusun dengan cermat untuk menghadirkan keindahan alam dan kelezatan masakan Jepang yang otentik.
Para tamu dapat merasakan sensasi makan yang tenang dan damai di Higashiyama Muku, berkat desain interiornya yang terinspirasi oleh alam. Ini adalah tempat ideal bagi mereka yang ingin menikmati kuliner Jepang dalam suasana yang tenang dan harmonis.
8. Bersepeda oleh Mauro Colagreco
Bersepeda oleh Mauro Colagreco adalah restoran yang menghadirkan sentuhan modern dalam sajian kuliner Jepang. Chef Mauro Colagreco, yang terkenal dengan pendekatan kuliner yang artistik, menggabungkan teknik internasional dengan bahan lokal Jepang, menciptakan hidangan yang unik dan berani dalam cita rasa.
Di Bersepeda, para tamu disuguhkan pengalaman bersantap yang inovatif, di mana setiap hidangan menyajikan kombinasi yang tak terduga namun harmoni dalam rasa. Restoran ini menjadi destinasi favorit bagi mereka yang mencari pengalaman kuliner yang berbeda dan berkelas di Tokyo.
9. Apotheosis
Apotheosis adalah restoran fine dining di Tokyo yang menonjolkan kesederhanaan dengan filosofi yang mendalam. Menggunakan teknik memasak ala haute cuisine, restoran ini menyajikan hidangan dengan elemen visual yang mengesankan, menciptakan pengalaman bersantap yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mata.
Dengan suasana yang elegan dan pelayanan yang ramah, Apotheosis membawa tamu pada perjalanan rasa yang eksklusif dan menenangkan. Restoran ini adalah pilihan yang sempurna bagi mereka yang menginginkan pengalaman bersantap yang menekankan keindahan dalam kesederhanaan dan kesempurnaan.
10. Hydrangea
Hydrangea adalah restoran Jepang yang dikenal karena penggunaan bahan musiman dan sajian berbasis nabati. Restoran ini menciptakan hidangan dengan cita rasa yang unik dan memanjakan indera, menjadikannya pilihan populer di kalangan pecinta kuliner sehat.
Dengan suasana yang tenang dan penuh keanggunan, Hydrangea membawa para tamu pada pengalaman makan yang harmonis. Restoran ini berhasil menyatukan rasa alami dari setiap bahan, menciptakan harmoni dalam setiap hidangan yang disajikan.
11. Lepek
Lepek adalah restoran dengan fokus pada kuliner Prancis bergaya Jepang yang disajikan dalam suasana yang hangat dan ramah. Restoran ini dikenal karena penggunaan bahan-bahan lokal berkualitas tinggi, yang diolah dengan gaya Prancis klasik dan sentuhan cita rasa Jepang.
Pengalaman makan di Lepek memadukan tradisi kuliner dari kedua negara dengan harmonis. Dengan sajian yang lezat dan presentasi yang apik, Lepek menjadi pilihan bagi mereka yang ingin merasakan perpaduan kelezatan kuliner Prancis dan Jepang dalam suasana yang nyaman.
12. Hakunei
Hakunei adalah restoran yang menonjolkan keahlian dalam masakan Jepang bergaya kaiseki, yang menampilkan berbagai hidangan dengan bahan musiman dan disajikan dalam urutan yang terstruktur. Setiap hidangan di Hakunei dipersiapkan dengan perhatian penuh terhadap detail, mulai dari pemilihan bahan berkualitas tinggi hingga penyajiannya yang estetik. Chef di Hakunei menggunakan bahan-bahan segar yang didapatkan dari pasar lokal setiap hari, dan menu yang berubah mengikuti musim memungkinkan para tamu merasakan keunikan rasa dari setiap hidangan.
Baca juga: Acara Kuliner Regional Ritz-Carlton, Perkenalkan Kerajinan dan Tradisi Jepang
Dengan suasana yang tenang dan tata letak yang elegan, Hakunei menciptakan pengalaman bersantap yang mengutamakan keintiman dan kenyamanan. Restoran ini menawarkan pengalaman makan kaiseki yang autentik, di mana setiap hidangan hadir dalam porsi kecil namun kaya akan cita rasa dan tekstur. Pengunjung Hakunei dapat menikmati keseimbangan yang sempurna antara tradisi kuliner Jepang dan presentasi modern yang menawan, menjadikannya destinasi populer bagi pencinta kuliner kaiseki di Tokyo.
